宇宙大食物测验

今年国家科学周的学校主题是食物:设计不同。为了庆祝这个节日，我们来进行宇宙大食物测验!你能答对多少题?

1.以下哪个不是坚果:椰子、花生还是腰果?

这是个难题，他们都不是疯子。

坚果是树的果实，有一个坚硬的外壳来保护内核。坚果壳不会自己打开，所以只有在壳裂开、腐烂或被消化的情况下，里面的种子仁才会出现。栗子和橡子都是坚果。

整个椰子又大又绿，我们在商店里看到的其实是椰子的内部。它是一种叫核果的水果，果肉里面有一颗坚硬的种子，像桃子一样。

椰子的果肉是纤维状的，呈浅棕色，中间深棕色的木质球体是种子——类似于桃子的种子。

花生不长在树上，而是长在地里。它们是豆科植物，是豆类和豌豆的近亲。

腰果长在被称为腰果苹果的肉质茎的末端——这部分实际上是肿胀的茎，根本不是苹果!它们有一种刺鼻的味道，有时还有酸味，但可以做成果汁。

长在末端的腰果才是真正的水果，但我们把这部分去掉，吃里面的种子，因为果实中含有太多的毒素。

这些“坚果”与真正的坚果有相似的营养特性，所以把它们称为坚果是可以的，记住这一点。

2.胭脂虫是一种非常常见的食用染料，在蒂姆·塔姆斯身上使用。它因其“天然”的来源和红色而受欢迎。它来自哪里?

摧毁女性Dactylopius球菌甲虫!这些寄生虫原产于热带和亚热带的南美和北美，它们以仙人掌等仙人掌为食。

它们会产生氨基酸，从而阻止其他昆虫吃它们。当这种酸与铝盐或钙盐混合时，它会产生胭脂虫，一种红色的染料。

18世纪后期，这种甲虫被带到了澳大利亚，装在带刺的梨里，以便开始澳大利亚的农场。这些甲虫都死了，但带刺的梨长得很好，最终入侵了新南威尔士州和其他地方的大片地区。这就是为什么在这个州到处都能看到仙人掌的原因。

3.你能在超市买到克隆品吗?

几乎可以肯定——因为你买的几乎所有水果都是克隆的。

克隆意味着后代在基因上与父母完全相同。如果你从植物上取下一根枝条，并把它放在土壤或水中，它可能会长出一些根，成为自己的植物。这种繁殖方式不需要有性繁殖，所以它的后代——切割——是原始植物的克隆。

通过生根、嫁接或出芽的克隆作物让我们的果实始终保持美味——如果你种植苹果种子，它们可能不会像它们的父母那样甜多汁。

香蕉需要被克隆是因为它们通常生长时没有种子，所以新的香蕉树大多是通过扦插生长的。

4.哪种食物我们吃得最多:草、树还是豆类?

我们吃所有这些东西，但草是世界上最常见的主食。我们吃的大多数谷物都是由农民培育的草类，它们能产生大量的种子。大米、小麦和小米都是草类，是最普遍的主食。

豆类作物，如大豆和其他豌豆，在世界上的一些地方也很常见，因为它们生长迅速，营养丰富。

树木给了我们很多水果吃，但储存水果比储存谷物和豆类要困难得多。尽管如此，它们仍然是饮食中非常重要的一部分。

5.你吃的鱼是碱性的还是酸性的?

基本的。让鱼有“腥味”的分子叫做胺，它们的pH值在9.5到11之间。这就是为什么醋和柠檬配鱼那么好吃的原因——它们是酸，可以中和胺。

---

想再做一个测试吗?宇宙大奥林匹克竞赛

---

6.草莓外面的小点是什么?

水果!他们可能看像种子，但种子其实在小而硬的果实里面。

大的红色部分是肿胀的茎状物质——被称为副果——真正的果实生长在上面。农民们把副果培育得又大又甜又红，我们可以吃到美味的小点心了。

我们在超市找到的草莓根本就没有野生的。相反，它们是通过杂交创造出来的，即培育两种不同的植物，两种不同的玫瑰物种。

7.在阿德莱德或悉尼，你希望你的茶看起来颜色更深吗?

可能是阿德莱德，因为它的水比悉尼的水更碱性，尽管不同郊区的情况不同。酸会分解单宁，而单宁是茶叶颜色的来源。

顺便说一句，这也是为什么加了少许柠檬的茶更淡的原因。

8.哪两个是相关的?土豆，西红柿和红薯。

土豆和西红柿都属于该属茄属植物，它们是夜灯罩!没错，如果你吃错了部位，它们就有毒。

西红柿和土豆看起来完全不同，因为西红柿是植物的浆果，而土豆是块根。它们的植物虽然不是同一种，但看起来非常相似，土豆长出的小的、绿色的、像西红柿一样的浆果是有毒的。

西红柿和土豆也与辣椒、辣椒和茄子有关，但它们都被培育成具有特殊特征和味道的品种。它们曾经非常相似，在南美洲拥有共同的祖先，但经过多年的选择性繁殖，它们变得非常不同。

西红柿和土豆如此相似，以至于一家名为汤普森和摩根的公司将它们嫁接在一起，制成了一种TomTato一种底部有土豆，顶部有西红柿的植物!

红薯是牵牛花家族的一员。

9.在澳大利亚，面包是如何保鲜的?

超市里的面包经过醋处理，密封在装满二氧化碳的袋子里，这样微生物就无法繁殖。这也意味着你可以不把面包放在冰箱里，这样它就能保持柔软，但不含微生物。

你可以将面包冷藏以阻止微生物生长，但面包会更快变味。这是因为当长链淀粉分子(直链淀粉)在发酵过程中分解时，面包会变得松软。当面包放在外面时，分子会发生变化，变得不新鲜。

这个过程在冰箱里发生得更快。

10.为什么腌牛肉有光泽?

烤牛肉和熏牛肉有时因为衍射而有一种彩虹色的光泽。

切腌肉的时候，要“顺着纹理”切，切出来的薄片上有均匀分布的成捆的纤维。当光线照射到这个物体上时，它会发生衍射，波会遇到障碍物并发生弯曲。

当白光照射到肉纤维的角落和缝隙时，波浪向不同的方向弯曲，并被分离成光谱的颜色。

有时，腌肉中薄薄的一层油可以增强这种现象，这就是为什么它更多地出现在腌肉中。

食用彩虹色的肉是完全安全的。