11个关于酒精的故事，让你在新年一大早就起床

新年快乐，欢迎来到2022年!不管你昨晚有没有参加派对，我们都同意乙醇的科学是非常迷人的。以下是2021年出版的11篇我们最喜欢的关于酒精的故事。

1.少量或适量饮酒可能对我们无益

而酒精消费的证据不同的研究不同在美国，人们普遍认为适度饮酒的人比完全不喝酒的人更长寿。但新的研究对此表示怀疑，研究发现适度饮酒者和从不饮酒的人的寿命没有差异。

相反，德国的这项研究表明，之前关于禁酒者寿命较短的研究没有考虑到许多禁酒者已经从酒精使用障碍、上瘾和其他增加死亡率的疾病中恢复过来。

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2.那是耳罩还是啤酒罩?

日本研究人员开发了一种耳罩，可以实时测量你血液中酒精浓度的变化。事实证明，我们的耳朵释放出的酒精和我们的呼吸一样多，所以耳罩可以作为酒精测定器的替代品。

的研究发表在杂志上科学报告该研究由东京医科和牙科大学的Kohji mitayashi领导。它给出了一个概念验证，描述了一种改良的商用耳罩，它带有乙醇蒸汽传感器，可以检测到皮肤上的酒精含量，然后根据酒精含量的不同，发出不同强度的光。

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3.酒能使人心动吗?

一项研究表明，每周喝几杯葡萄酒可能会略微降低患心律不齐的风险研究发表在临床电生理学,但是，对于葡萄酒是否有益健康，陪审团仍然没有定论，而且负责任的饮酒仍然是必要的。

最近一项由阿德莱德大学和弗林德斯大学参与的研究分析了少量酒精如何影响动脉纤颤(AF)的风险——心跳加快会导致心脏并发症。研究小组发现，尽管大量饮酒总是有负面影响，但每周饮酒少于7杯的人患心房颤动的风险最低，甚至与不喝酒的人相比也是如此。

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4.来自伊斯兰西西里岛的中世纪烈酒

在里面发现了葡萄的化学残留物中世纪的来自伊斯兰西西里岛的集装箱，表明岛上有葡萄酒生产。

一项研究，今天发表在美国国家科学院院刊,检查瓦罐从9^th到11^th他们发现了这些容器曾被用来储存葡萄酒的证据。

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5.瞄准零酒精饮料

在过去两年里，澳大利亚的零酒精饮料(类似酒精饮料，但酒精含量低于0.5%)销量大幅增长。他们被宣传为更健康的酒精替代品，但是评论在药物和酒精评论他对这一说法提出了质疑，称需要更多的研究来确定它们是否真的能减少饮酒，或者它们是否能成为更多酒精消费的途径。

“我们真的需要了解人们是如何使用零酒精产品的，”卡桑德拉·赖特博士说，她是这篇论文的资深作者，也是孟席斯健康研究学院的研究员。

零酒精饮料被认为是酒精饮料的减少伤害的替代品，但赖特说，没有证据表明它们在整个人口水平上减少酒精消费。

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6.回收啤酒浪费

当你在漫长的一天结束后打开一瓶冰啤酒时，你可能不会想到食物浪费。但是，酿造啤酒的过程中会产生大量的剩余谷物——美国弗吉尼亚理工大学的研究人员刚刚开发出一种利用这些谷物的新方法。

一旦大麦和其他谷物的味道被提取出来，剩下的就是一种潮湿的粉末，主要由大麦麦芽谷壳组成。这种副产品被称为啤酒厂的废谷物(BSG)，富含蛋白质和纤维。每酿造100升啤酒就会产生20公斤——全球每年加起来约为4000万吨。随着手工酿造越来越受欢迎，这一数字上的浪费也越来越多。

弗吉尼亚理工大学食品科学家、项目负责人黄海波指出:“酿酒业迫切需要减少浪费。”

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7.酒精在大脑中代谢而不是肝脏

一篇论文发表在自然的新陈代谢揭示了大脑中一种酶的新信息，这种酶负责酒精中毒的一些影响。

乙醇阻断并影响大脑本身的一些受体，也通过代谢转化为其他精神活性分子。

这项研究的重点是乙醇的一种代谢物:醋酸酯。醋酸盐对酒精中毒的某些行为影响负有部分责任，因为它与抑制性物质相互作用伽马氨基丁酸神经递质。这可能会影响运动功能等。

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8.啤酒废料用作杀虫剂?

一份研究报告指出，一些杀虫剂可能对人体有害，但啤酒可能是解决这一问题的有机方法研究发表在可持续粮食系统前沿．

由西班牙NEIKER-BRTA巴斯克农业研究与发展研究所的Maite Gandariasbeitia领导的一个研究小组研究了用过的啤酒谷物(被称为甘蔗渣)和菜籽油(菜籽油)蛋糕的有机副产品，发现它们与牛粪混合后可以制成一种有用的农药。

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9.酒精带来的压力

喝上一两杯酒是放松的好方法，让谈话变得轻松，释放内心的快乐者。但为什么我们中的一些人在从地狱的最后一次宿醉后发誓“再也不会”，但仍然继续前进?

来自澳大利亚和美国的研究人员表示，他们已经证明了——至少在老鼠身上——酒精是如何影响与压力和快乐相关的大脑区域的，并且，或许并不令人意外地，抑制了我们对冲动的控制。

一项研究的资深作者、昆士兰大学的赛琳娜·巴特利特说:“我们发现，长期酗酒会改变大脑中负责应对压力的部分。发表在《神经科学．

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10.2600年前，人类就喜欢喝啤酒和蓝奶酪了

蓝纹奶酪、啤酒和葡萄酒——这是潮人的自助餐，但事实证明，人类吃这些美食已经有很长时间了。

一项新的研究,今天公布的在现代生物学,在奥地利哈尔施塔特铁器时代的一个盐矿中，保存下来的人类粪便——也被称为粪化石——含有两种真菌的痕迹，已知这两种真菌用于食品发酵，用于制作蓝纹奶酪和啤酒。这一发现紧跟着宣布这一发现这周在以色列发现了一个有着1500年历史的拜占庭酒庄。

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11.南澳大利亚拥抱美味的塞浦路斯葡萄酒品种

你可能很快就会带着一种新酒去参加下一次澳洲烧烤:xynisteri。

亚历山大·库伯领导的研究人员在阿德莱德大学研究了三种塞浦路斯葡萄品种。这种葡萄不仅在炎热干燥的澳大利亚葡萄园中生长良好，而且被证明能酿造出堪比诺灰葡萄(pinot gris)和霞多丽(ghardonnay)的美味葡萄酒。

Copper说:“随着气候变化给维持葡萄种植所需的资源带来更大的压力，全球葡萄酒行业有必要研究更适合更热气候的替代葡萄品种。”

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